Empanada de costilla adobada
Las empanadas en Galicia son un referente, aunque en general, en casi todas las gastronomías de todos los países lo son, con diferentes ingredientes, formas o estilos, siempre hay una empanada, o plato de aprovechamiento, como la empanada gallega como tal. Pero ya hemos evolucionado, y aunque intentamos ceñirnos lo máximo a la tradición para…
Empanada de Raya con Masa de Maíz: Un Manjar Tradicional de Galicia
Los sábados, cuando se cocía el pan, era cuando se hacían las empanadas, ya que había que aprovechar que se calentaba el horno. Se hacían con lo que había, para aprovechar restos o para usar ingredientes que no servían para otros platos. Las empanadas son uno de los platos más emblemáticos de Galicia. Hoy en…
Empanada gallega de sardinillas en conserva
Ingredientes para hacer empanada gallega de sardinillas en conserva Para la masa: 350 g de harina panadera (el molino del abuelo) 50 g de harina de centeno 50 g de harina de maíz 250 ml de cerveza negra sin alcohol 35 g de aceite de oliva suave 100 g de masa madre sal Para el…
Empanada gallega de «xoubas do xeito» con masa de millo (maíz)
Otra de las empanadas tradicionales gallegas con masa de millo o maíz es la empanada de xoubas do xeito (» O Xeito» es un arte de pesca artesanal empleada en Galicia para la pesca de la sardina). La empanada tradicional y original de xoubiñas con masa de millo, muy típica de la zona de barbanza,…
La mejor masa para hacer una empanada gallega.
¿Cuál es la mejor masa para hacer una buena empanada gallega? Depende. Si, como buena gallega, no podría responderme de otra manera. ¿De qué depende? De los gustos de cada cual y como en gustos no hay nada escrito, la mejor masa para hacer una empanada gallega es la que más le guste a cada…
Empanada gallega de berberechos con masa de millo.
Una de las empanadas gallegas más tradicionales en zonas costeras gallegas, es la de berberechos. Es indiscutible que antiguamente se hacían las empanadas con lo que se tenía y eran comidas de aprovechamiento, por lo que en el interior son típicas las de carne y en las zonas costeras son las de mariscos y pescados.…
Empanada gallega de pulpo con masa de pan.
El secreto de una buena empanada está en la masa, pues si esta está rica, con un relleno simple tendremos la mejor de las empanadas. La masa de las empanadas, como todo es cuestión de gustos, pero sin duda para cada tipo de empanada maridan mejor unas masas que otras. Esta empanada de pulpo está…
Empanada gallega de bacalao elaborada con la Magimix.
Una empanada tradicional gallega, la empanada de bacalao de siempre en esta ocasión ayudada un poco y con una elaboración más innovadora. Aunque yo he usado la CookExpertde Magimix, para todo el proceso, por comodidad y para probar el resultado en este tipo de recetas tradicionales, podemos hacerla de manera tradicional en la olla y…
La empanada gallega de bacalao con aceitunas negras .
En Galicia tenemos tantas recetas de empanada como gente que hace empanada. En cada casa hay una y todas son diferentes. Hay variedades en el relleno (zarangallada o mexunxe) que admite de todo y en todas sus variantes y en la masa que le ponemos (masa de pan, masa gamada, masa hojaldrada, de maíz, maíz…