Freixó gallego o tortilla de masa: receta tradicional de Galicia ( con video)
El freixó gallego, también conocido como tortilla de masa, tribulé, filloazao, patulo, torta de masa o filloa gorda, es una receta tradicional de Galicia con profundas raíces en la gastronomía popular. Este plato humilde, elaborado con ingredientes básicos, era la cena habitual en muchos hogares rurales y también la comida de verano en el campo,…
Cómo hacer los auténticos y tradicionales » rixóns»o roxóns» (chicharrones) cerdo gallegos.
Hoy os voy a contar cómo se hacían, y hacen, los auténticos rixón, roxós, rinchóns o chicharrones de cerdo típicos de Galicia, en mi casa y de manera tradicional. Antiguamente, no había neveras ni congeladores y cuando se mataban los cerdos, había que buscar la manera de conservar la carne (en salazón y embutido normalmente)…
Zorza gallega tradicional y auténtica.
La Zorza es el nombre que le damos en Galicia al picadillo para hacer los chorizos, los caseros, cómo se hacían antiguamente en época de matanza. Había varias cosas que mi abuela hacía de maravilla; los chorizo era una de ellas y yo he recuperado la receta de la zorza que hacía ella. (Lo que veis…