Recetas tradicionales de toda la vida, con el sabor de Galicia en cada plato.
«O xarrete e comas as outras cousas», así empieza mi madre cuando le pregunto cómo hacer jarrete de ternera guisado con patatas, que le sale de maravilla. Y después de mucho preguntar, perseguir y descifrar todos esos «un poco» »…
La rosca de yema de A Guarda es un dulce gallego típico del municipio pontevedrés que le da nombre. Se trata de una masa abriochada con forma de roscón, rellena de una deliciosa crema de yema cocida que le da…
Una empanada tradicional gallega, la empanada de bacalao de siempre en esta ocasión ayudada un poco y con una elaboración más innovadora. Aunque yo he usado la CookExpertde Magimix, para todo el proceso, por comodidad y para probar el resultado…
Y digo receta de la aldea porque es la receta que se hacía en mi casa por las fiestas toda la vida. Y mi casa es en una aldea de Galicia. No había fiesta sin callos y sin carne asada…
Los mejillones en escabeche son el aperitivo perfecto para el verano, fresquitos y fáciles de hacer. Y algo que siempre se agradece, es que los preparamos con un par de días de antelación. O como en la receta de los…
Cocer percebes no tiene mucha dificultad, no es algo elaborado, pero tiene sus trucos, sus tiempos y su punto óptimo de sal que no es fácil de conseguir. Así que bien merece un post, para contaros los trucos para que…
Asar un lacón o un jamón es una gran opción para esas comidas donde no nos queremos complicar mucho la vida, trabajar poco y que el éxito esté garantizado, pues le gusta a casi todos. Este lacón asado lo hice…
Antiguamente, el pan de borona o pan de maíz (pan de broa en gallego), era el único pan que se comía en muchas casas de Galicia. El trigo era un bien escaso y preciado que se utilizaba para pagar rentas,…
Se acerca San Xoán y he probado una receta nueva de la larpeira y más esponjosa. Es similar a la que había publicado hace tiempo (receta aquí), pero con algunos cambios, para tener una masa más ligera y esponjosa. La…
Y como no podía ser de otra manera, una variante de la larpeira y en versión mini. Estas mini larpeiras de naranja son una opción muy buena si no os gusta el anís. Tampoco he usado huevo en la crema…
Adoro hacer panes con mezclas de harinas, son semillas y panes diferentes, y este pan con maiz escaldado y semillas de sesamo es uno de los mejores. En casa nos gustan todos los panes y creo que aunque antes protestaban,…
Esta es una receta tradicional y antigua de aldea donde las haya. Hoy en día no va a resultar nada fácil encontrar un gallo de corral, de dos o tres años, cómo lo hacían antiguamente. Seguro que hay quien los…
Supongo que al igual que el resto de recetas, la de las almejas en cada casa, se hacen de una manera. Ni que decir tiene, que en mi casa, en una aldea del interior de Galicia, no era lo tradicional…
El freixó gallego, también conocido como tortilla de masa, tribulé, filloazao, patulo, torta de masa o filloa gorda, es una receta tradicional de Galicia con profundas raíces en la gastronomía popular. Este plato humilde, elaborado con ingredientes básicos, era la…
Hoy os voy a contar cómo se hacían, y hacen, los auténticos rixón, roxós, rinchóns o chicharrones de cerdo típicos de Galicia, en mi casa y de manera tradicional. Antiguamente, no había neveras ni congeladores y cuando se mataban los…
¿Hablamos?
