Recetas tradicionales de toda la vida, con el sabor de Galicia en cada plato.
Recetas de filloas hay muchas y nombres para ellas otros tantos; filloas, freixos, tortas. Las filloas dulces son un postre típico en algunas zonas de Galicia y realmente deliciosas, tanto es así que han pasado de ser solamente hechas por…
Hace años, en la mayoría de los hogares de Galicia, sobre todo en los más humildes, el caldo era la comida del día a día. Y aunque hoy es una comida muy apreciada, en aquellas épocas era lo que había,…
Llevaba tiempo queriendo compartir una receta de tarta de queso, pero no quería que fuera simplemente «otra tarta de queso más». Y así nació esta: una tarta de requesón gallego con una deliciosa confitura de membrillo casera. Un postre diferente,…
La empanada de lacón a la gallega no puede faltar en el recetario de las empanadas tradicionales gallegas. Es además perfecta para aprovechar el lacón que nos queda cuando hacemos el lacón a la gallega. Las partes más difíciles de…
Esas galletas grandes, redondas, del tamaño del vaso con el que las cortaba y muy duras, con un sabor a nata, esa nata casera que le sacaban a la leche casera y que hoy en día tanto nos cuesta conseguir.
El lacón a la gallega es una tapa tradicional y bien rica y aunque se está extendiendo fuera de Galicia y poniendo muy de moda en los últimos tiempos, ha sido un plato de los de siempre. El lacón, que…
Las empanadas en Galicia son un referente, aunque en general, en casi todas las gastronomías de todos los países lo son, con diferentes ingredientes, formas o estilos, siempre hay una empanada, o plato de aprovechamiento, como la empanada gallega como…
La proia, la bolla de nata o la bolla de manteca, son recetas antiguas que se hacían para aprovechar las masas que quedaban de las cocciones del pan. Aunque hoy enriquecemos la masa, tradicionalmente no era así, sino que a…
No hay fiesta en la noche de San Xoán que se precie, sin una buena hoguera o “cacharela “ (en un cruce de caminos siempre, para ahuyentar las meigas) sin las sardinas con la brona y una buena queimada al…
Los sábados, cuando se cocía el pan, era cuando se hacían las empanadas, ya que había que aprovechar que se calentaba el horno. Se hacían con lo que había, para aprovechar restos o para usar ingredientes que no servían para…
Una de las galletas más tradicionales y emblemáticas de nuestra Galicia son las Maruxas de nata o las galletas de nata. Una receta antigua de las de siempre que hacían nuestras abuelas, que se ha recuperado recientemente. Los ingredientes son…
El que guarda siempre tiene, decía mi abuela, y esta receta la hice con unas alubias frescas que tenía en el congelador este verano. Adoro la fabada con alubias frescas, cómo se hacían antiguamente. Mi abuela las hacía deliciosas y…
Este año hacemos una pequeña modificación en el roscón de reyes, con mi receta tradicional del roscón gallego. Hice unas modificaciones en la receta, para quien quiera una receta diferente, conseguir una miga muy esponjosa y suave y un ligero…
Una de las muchas recetas que me recuerdan a mi niñez y a mi abuela son las «papas de millo». Una receta gallega antigua, básica y con pocos ingredientes que se hacía con frecuencia. También hacía las «papas de arroz»,…
Ingredientes para hacer empanada gallega de sardinillas en conserva Para la masa: 350 g de harina panadera (el molino del abuelo) 50 g de harina de centeno 50 g de harina de maíz 250 ml de cerveza negra sin alcohol…
¿Hablamos?
